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今日春分，不管有錢(qián)沒(méi)錢(qián)，記得吃“春分三寶”，營(yíng)養(yǎng)足，正當(dāng)季
來(lái)源：m.yplmqsh.cn 發(fā)布時(shí)間：2025年03月20日
  春分到，品春菜，賞春味，轉(zhuǎn)眼間今天已經(jīng)是二十四節(jié)氣中的春分了，所謂春分，它的意思是季節(jié)平分，晝夜平分，故稱為“春分”。除此之外，春分的到來(lái)預(yù)示著我們真正進(jìn)入了溫暖舒適的季節(jié)。
  春分正值陽(yáng)春3月，此時(shí)不僅風(fēng)景秀麗，最令人期待的就是各種美味的應(yīng)季春菜，營(yíng)養(yǎng)可口，鮮嫩美味，讓大家的餐桌變得與眾不同。老話說(shuō)“春分吃三寶，一年病不沾”，那么這3寶指的什么呢？該怎么吃。
  一、春筍
  “食過(guò)春筍，方知春之味”，春筍這種美食，從古到今都是人們最為喜歡的春菜之一，它也毫不夸張的被人稱為“菜王”，營(yíng)養(yǎng)鮮嫩好吃解饞，不管葷素搭配都是值得品嘗的美味佳肴。
  推薦食譜【春筍炒肉】
  主要食材：竹筍絲、五花肉、青紅椒、大蒜
  1、準(zhǔn)備青紅椒洗凈切圈備用、五花肉切成薄片備用、大蒜切蒜片。
  2、竹筍絲開(kāi)水下鍋，大火焯水2分鐘左右，焯好后撈出瀝水備用。
  3、鍋中油熱放入五花肉煸炒，把肉的油脂炒出來(lái)，這樣吃著就不會(huì)膩了，多余的油可以留著下次炒菜用。
  4、接著放姜蒜片翻炒幾下，下入竹筍絲和辣椒，調(diào)味加生抽、蠔油、鹽、味精、白糖，大火翻炒出調(diào)料的香味即可。
  二、香椿
  “三月八，吃椿芽?jī)骸?，最近香椿也開(kāi)始陸續(xù)上市了，此時(shí)的香椿看起來(lái)非常的鮮嫩，都是一顆顆嫩芽，雖然貴了點(diǎn)，但是營(yíng)養(yǎng)卻是好時(shí)期。平時(shí)大家都是用涼拌香椿，或者香椿炒雞蛋，其實(shí)用香椿拌面，那也是相當(dāng)解饞的。
  推薦食譜【香椿油潑面】
  主要食材：香椿、面條、辣椒面
  1、香椿在購(gòu)買的時(shí)候要選擇嫩一些的，可以用指甲掐一下根部，把買回來(lái)的香椿清洗干凈之后，把根部摘掉。
  2、水開(kāi)加一勺油，這樣焯出的香椿顏色更加翠綠，香椿雖好，記住一定要焯水哦，因?yàn)橄愦焕锖衼喯跛猁}，焯水可以去除。差不多30秒左右把香椿焯熟就可以撈出來(lái)。
  3、焯好的香椿瀝干水分之后，然后把香椿切碎備用。
  4、重新燒水加一勺油，然后下入面條，這樣面條不會(huì)粘在一起，煮熟之后，把面條撈入碗中。
  5、加入蒜末、蔥花、辣椒面，鹽、雞精、五香粉，生抽、香醋，最后潑上滾燙的熱油。
  6、最后放上香椿攪拌均勻即可。
  三、薺菜
  “三月薺，賽仙丹”，作為最常見(jiàn)的野菜，薺菜一直以來(lái)是人們非常喜歡的食物，除了營(yíng)養(yǎng)鮮嫩之外，薺菜的做法也非常多，涼拌，蒸制，煲湯等等樣樣皆可。
  推薦食譜【薺菜餃子】
  主要食材：薺菜 豬肉餡 蔥姜
  1、薺菜摘掉根部和黃葉子，然后清水沖洗干凈。
  2、鍋里水開(kāi)之后加一勺油，這樣焯出的薺菜比較翠綠，時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，差不多30秒左右就可以了。
  3、焯好的薺菜放入清水里過(guò)涼，然后擠干水分，盡量擠得干一些，要不然包好的餃子容易出水，擠干后放到案板上切成碎末。
  4、準(zhǔn)備250克豬肉餡，加蔥姜末去腥，一小勺鹽，一勺生抽，半勺醬油，一勺蠔油，一勺花椒粉，一勺雞精，然后順著一個(gè)方向?qū)⒄{(diào)料攪拌均勻，接著倒入適量的食用油，繼續(xù)順著一個(gè)方向攪拌均勻，加入油可以鎖住水分，肉吃著鮮嫩多汁。
  5、接著放入切好的薺菜，繼續(xù)攪拌均就可以包餃子了。
  6、水開(kāi)后放一勺鹽，這樣煮餃子的時(shí)候不容易破皮，然后將餃子下入鍋里，用勺子從鍋底輕輕推動(dòng)，防止餃子粘在鍋底。
  7、老話說(shuō)“開(kāi)蓋煮皮，蓋蓋煮餡”，先不要蓋鍋蓋，等水開(kāi)后點(diǎn)一次水再蓋上鍋蓋，這樣餃子熟得也快，煮熟后盛出來(lái)就可以享用了。
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